Gecultiveerd vlees, gekweekt uit dierlijke cellen in bioreactoren, biedt de zelfde smaak en textuur als conventioneel vlees zonder de noodzaak voor landbouw of slachting. Hoewel het nog niet te koop is in het VK, is er vooruitgang op het gebied van regelgeving. De Food Standards Agency (FSA) werkt samen met bedrijven zoals Ivy Farm Technologies en Hoxton Farms om de veiligheid te evalueren, met als doel goedkeuringen tegen 2027. Vroegproeverijen worden verwacht in chique restaurants via beperkte evenementen of samenwerkingen.
Belangrijke punten:
- Huidige status in het VK: Nog niet toegestaan voor openbaar gebruik.
- Vooruitgang in regelgeving: Het sandboxprogramma van de FSA omvat acht bedrijven; goedkeuringen worden verwacht tegen 2027.
- Eerste porties: Waarschijnlijk in high-end restaurants als onderdeel van proeverijmenu's of als enkele gerechten.
- Kosten: Vroegproeverijen zullen premiumprijzen hebben (£73–£145 per persoon).
- UK mijlpalen: Goedgekeurd voor huisdiervoeding in 2024; menselijke proeven zijn aan de gang.
Blijf op de hoogte via platforms zoals
UK Gecultiveerd Vlees Tijdlijn: Van Huisdiervoeding tot Restaurantdebuut 2024-2027
Huidige Status van Gecultiveerd Vlees in het VK
Wat is Gecultiveerd Vlees?
Gecultiveerd vlees wordt gemaakt door dierlijke cellen te laten groeien in bioreactoren om spier-, vet- en bindweefsel te produceren die identiek zijn aan traditioneel vlees. Het biedt dezelfde smaak en textuur, maar met een verlaagd ecologisch voetafdruk - lagere methaanemissies, minder land- en watergebruik, en geen behoefte aan dierenleed.Het kan ook een voedingsmatig op maat gemaakt alternatief bieden voor conventioneel vlees [7][4].
Regelgevende Status in het VK
Ondanks het potentieel is gekweekt vlees nog niet goedgekeurd voor menselijke consumptie in het VK. De Food Standards Agency (FSA) en Food Standards Scotland voeren een tweejarige regelgevingssandbox uit, die begin 2025 is begonnen, om de veiligheid te evalueren. Dit initiatief omvat acht bedrijven, waaronder Hoxton Farms, Uncommon Bio, Mosa Meat, en BlueNalu. Ter ondersteuning van dit proces is £1,6 miljoen toegewezen om normen voor veiligheid, hygiëne en etikettering te ontwikkelen [3][4][6]. De FSA streeft ernaar om de beoordelingen voor ten minste twee aanvragen tegen begin 2027 te voltooien.
"We werken zeer nauw samen met de betrokken bedrijven en academische groepen om samen een regelgevend kader te ontwerpen dat goed voor hen is, maar te allen tijde de veiligheid van deze producten zo hoog mogelijk waarborgt." - Prof Robin May, Chief Scientific Officer, Food Standards Agency [4]
Het VK heeft al een stap vooruit gezet op dit gebied. In juli 2024 werd het het eerste Europese land dat gekweekt vlees voor huisdiervoeding goedkeurde. De start-up Meatly ontving toestemming van de Animal and Plant Health Agency en Defra om gekweekt kippenvlees voor diervoeding te verkopen. Deze mijlpaal toont de veiligheid van de technologie en de productiecapaciteiten aan [5].
Wat Dit Betekent voor Eetgelegenheden
Hoewel gekweekt vlees nog niet op de menu's in het VK beschikbaar is, staat de introductie op de horizon.Vroegtijdige goedkeuringen, die tegen 2027 worden verwacht, kunnen leiden tot beperkte voedselserviceproeven. Deze zullen waarschijnlijk fijne eetervaringen of speciale gerechten omvatten. Bijvoorbeeld, het in Oxford gevestigde Ivy Farm Technologies heeft begin 2024 een aanvraag ingediend om gekweekte Wagyu- en Aberdeen Angus-steaks aan Britse restaurants te leveren en wacht momenteel op goedkeuring [3][4][2].
sbb-itb-c323ed3
De toekomst van vlees? Binnen in de in Oxford gevestigde startup die cellen omzet in 'steaks'
Hoe gekweekt vlees waarschijnlijk zijn debuut zal maken in Britse restaurants
Terwijl eters in het hele VK uitkijken naar de komst van gekweekt vlees, hier een blik op hoe high-end restaurants het aan hun menu's zouden kunnen introduceren.
Fijnproeverij Proefmenu's
Gecultiveerd Vlees zal waarschijnlijk zijn debuut in het VK maken in Michelin-sterrenrestaurants en andere exclusieve eetgelegenheden in Londen en grote steden. Deze aanpak weerspiegelt wat er in Singapore is gebeurd, waar gecultiveerde kip voor het eerst werd geserveerd in het luxe restaurant 1880 in 2020, voordat het geleidelijk elders beschikbaar kwam [8]. Vroege proeverijen in het VK worden verwacht als tijdelijke evenementen, waardoor chefs de kans krijgen om de geavanceerde technologie te benadrukken terwijl ze werken binnen de beperkingen van een beperkte initiële voorraad [11, 13]. In tegenstelling tot deze exclusieve lanceringen, wordt verwacht dat veel andere restaurants een meer rechttoe rechtaan aanpak zullen hanteren.
Enkele-Gerecht Kenmerken
In plaats van volledige menu's te vernieuwen, wordt verwacht dat de meeste restaurants Gecultiveerd Vlees zullen introduceren via een enkel gerecht naast hun bestaande aanbiedingen.Deze gerechten zullen waarschijnlijk gehakt of gemalen vleesformaten bevatten, zoals hamburgers, worstjes, gehaktballen of nuggets, aangezien deze gemakkelijker te produceren zijn dan hele stukken zoals steaks [17, 20]. Bijvoorbeeld, Ivy Farm Technologies ontwikkelt al een "slachtvrije worst" specifiek voor de restaurantindustrie [9].
"Ivy Farm is van plan om Groot-Brittannië op de kaart te zetten in deze opkomende wereldwijde industrie door gekweekte vleesproducten te produceren – te beginnen met een slachtvrije worst – voor supermarkten en de restaurantsector."
– Dr. Russ Tucker, Mede-oprichter, Ivy Farm Technologies [9]
In de vroege stadia kunnen hybride gerechten die dierlijke cellen met plantaardige ingrediënten combineren ook verschijnen. Deze combinaties helpen de productiekosten te beheersen en de textuur te verfijnen [2] .Hoewel de kosten van kleinschalige productie aanzienlijk zijn gedaald - van £215.000 voor de eerste gekweekte burger die in 2013 in Londen werd onthuld tot tussen de £50 en £100 per kilogram vandaag de dag - is het nog steeds verre van betaalbaar voor massamarktacceptatie [2, 18]. Naast permanente menu toevoegingen zullen tijdelijke samenwerkingen ook een sleutelrol spelen.
Beperkte Tijd Samenwerkingen en Evenementen
Om de beperkingen in de aanvoer te navigeren, werken voedseltechnologiebedrijven samen met restaurants voor kortetermijnsamenwerkingen en evenementen [2]. Singapore biedt hier een precedent: Huber's Butchery serveerde gekweekte kipfilets in gerechten zoals "lente groente orecchiette" geprijsd rond de £11, na succesvolle proeven bij 1880 [8]. Soortgelijke partnerschappen zouden binnenkort gekweekt vlees naar Britse eters kunnen brengen, waarbij leiders in de industrie hintten op een eerste beschikbaarheid tegen 2027 [3].Deze samenwerkingen kunnen de eerste kansen bieden voor Britse consumenten om Cultivated Meat in een echte omgeving te ervaren.
UK Bedrijven en Partnerschappen om in de gaten te houden
Het VK komt naar voren als een belangrijke speler in de vroege adoptie van Cultivated Meat, met verschillende bedrijven die de leiding nemen in het brengen van dit innovatieve voedsel op de borden van de natie. Hier is een nadere blik op de bedrijven die deze beweging aandrijven.
Ivy Farm Technologies
Ivy Farm Technologies heeft de grootste pilotfabriek voor Cultivated Meat in Europa opgericht in Oxford. Deze faciliteit beslaat 18.000 vierkante voet en herbergt een bioreactor van 600 liter die in staat is om jaarlijks een indrukwekkende 2,8 ton (6.000 lbs) gekweekt vlees te produceren [10] .Hun primaire focus ligt op de foodservice, met een aanbod van gekweekte varkens- en rundvleesgehaktproducten zoals hamburgers, gehaktballen en worstjes [13].
In februari 2024 heeft Ivy Farm de krachten gebundeld met Fortnum & Mason, de iconische Londense kruidenier, om de werelds eerste gekweekte vlees scotch egg te creëren. Dit innovatieve product werd gepresenteerd tijdens een panel "Toekomst van Vleesproductie" dat werd gehouden in Fortnum's Food & Drink Studio, en benadrukte hoe gekweekt rundvleesgehakt kan worden opgenomen in klassieke Britse gerechten [15] .
"Zodra we zijn opgeschaald, zullen samenwerkingen en partnerschappen zoals deze cruciaal zijn terwijl we consumenten op grotere schaal kennis laten maken met gekweekte vleesproducten, en acceptatie opbouwen in hun kwaliteit en smaak."
– Emma Lewis, Chief Commercial & Product Officer, Ivy Farm Technologies [15]
Vooruitkijkend is Ivy Farm van plan om gekweekte spier- en vetweefsels als grondstoffen te verkopen aan andere voedselproducenten, voordat ze uiteindelijk hun eigen direct-to-consumer merk lanceren. Tot nu toe hebben ze meer dan $30 miljoen opgehaald ter ondersteuning van hun technologische groei [12][14].
Hoxton Farms
Hoxton Farms neemt een andere benadering door zich te richten op gekweekte dierlijke vetten. Hun doel is om chefs en voedselproducenten een hoogwaardig vet ingrediënt te bieden om de smaak en textuur van plantaardige of hybride vleesproducten te verbeteren [11] . Deze ingrediëntgerichte strategie betekent dat hun werk waarschijnlijk zal debuteren in restaurantgerechten in plaats van als zelfstandige producten."
Ongewoon
Voorheen bekend als Uncommon Bio, Uncommon werkt aan gekweekte varkensproducten [11] . Hun betrokkenheid bij de regelgevende sandbox van de FSA kan helpen om het goedkeuringsproces te stroomlijnen, waardoor hun producten mogelijk al in 2027 of 2028 op restaurantmenu's kunnen verschijnen [11].
Internationale bedrijven die zich richten op het VK
Naast in het VK gevestigde innovators, richten verschillende internationale bedrijven zich op de Britse markt. Het Nederlandse bedrijf Mosa Meat, het Amerikaanse BlueNalu, en de Franse bedrijven Gourmey en Vital Meat werken allemaal samen met Britse regelgevers via de Engineering Biology Sandbox van de FSA [11] .Australisch bedrijf Vow heeft zich ook bij het programma [11] aangesloten.
"Door de veilige ontwikkeling van cellen-gecultiveerde producten te ondersteunen, geven we bedrijven het vertrouwen om te innoveren en versnellen we de positie van het VK als wereldleider in duurzame voedselproductie."
– Lord Vallance, UK Science Minister [11]
Checklist: Hoe Eerst Te Proberen Cultivated Vlees
Bijblijven Met Aankondigingen
Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor updates van de FSA en FSS over het UK Cell-Cultivated Products Sandbox Programme [16][3].Let op de belangrijke bedrijven die betrokken zijn bij het programma, zoals Hoxton Farms, Roslin Technologies, Uncommon Bio, BlueNalu, Mosa Meat, Gourmey, Vital Meat en Vow [16][3].
Je kunt je ook aanmelden voor nieuwsbrieven van in het VK gevestigde innovators en platforms zoals
Boektips
Wanneer aankondigingen worden gedaan, handel dan snel om je plek te verzekeren en blijf flexibel met je plannen.Deze proeverijmogelijkheden zullen waarschijnlijk kortlopende evenementen of proeven zijn onder toezicht van de regelgeving [3]. Wees voorbereid op vooraf betaalde tickets of vaste proeverijmenu's, en overweeg om kleinere tafels te reserveren om uw kansen te vergroten - locaties zullen proberen zoveel mogelijk nieuwsgierige eters te bedienen tijdens deze beperkte evenementen.
Focus op locaties zoals het centrum van Ivy Farm Technologies in Oxford of aankomende evenementen in Londen [4][2]. De FSA verwacht tegen medio 2027 ongeveer 15 aanvragen van producenten van gekweekt vlees te ontvangen, wat betekent dat deze mogelijkheden geleidelijk toegankelijker zullen worden [3]. Met deze tips bent u goed voorbereid om gekweekt vlees te ervaren zodra het beschikbaar komt.
Wat te Verwachten bij Vroege Proeverijen
Zodra u uw plek heeft veiliggesteld, is dit wat u kunt verwachten.Vroeg proeven zal waarschijnlijk gericht zijn op kleine porties in plaats van volledige maaltijden [2]. Menu's kunnen gemalen vleesopties bevatten zoals burgers, nuggets en gehaktballen, met veel gerechten die gekweekte cellen en plantaardige ingrediënten combineren [2].
De prijzen zullen de high-end eetervaringen weerspiegelen, variërend van ongeveer £73 tot £145 per persoon [17]. Tijdens deze evenementen heb je vaak de kans om chefs of vertegenwoordigers van het bedrijf te ontmoeten, die details over het kweekproces zullen delen en je feedback over smaak en textuur zullen verzamelen [2]. Hoewel de productiekosten aanzienlijk zijn gedaald - van de oogverblindende £250.000 voor de eerste gekweekte burger in 2013 tot £50–£100 per kilogram vandaag - zullen deze vroege eetgelegenheden nog steeds gepaard gaan met een premium prijskaartje [2].
Gebruik Cultivated Meat Shop Om Op De Hoogte Te Blijven
Leer Over Gecultiveerd Vlees
Als je van plan bent om Gecultiveerd Vlees te proberen bij een van de eerste restaurantproeverijen in het VK,
Volg de beschikbaarheid in het VK
Het platform houdt je ook op de hoogte van waar en wanneer Cultivated Meat beschikbaar zal zijn in het VK. Hun Inzichten & Nieuws sectie biedt real-time updates over regelgevende ontwikkelingen, inclusief details over het regelgevingssandboxprogramma van de Food Standards Agency. Dit initiatief omvat momenteel acht bedrijven, zoals Hoxton Farms en Uncommon Bio, terwijl zij werken aan het op de markt brengen van deze producten. Met de FSA die rond de 15 aanvragen van bedrijven in de gekweekte vleesindustrie verwacht tegen 2027, kunnen deze updates je helpen om te bepalen welke restaurants Cultivated Meat als eerste zullen introduceren. Of het nu gaat om beperkte restaurantproeven of bredere beschikbaarheid, het platform zorgt ervoor dat je altijd op de hoogte bent [3] .
Word lid van wachtlijsten en meldingen
Wil je een van de eersten zijn die Gecultiveerd Vlees probeert? De Registreer je interesse functie op
Conclusie
Gecultiveerd Vlees is nog niet op de menu's van Britse restaurants verschenen, maar er is duidelijk vooruitgang geboekt. De Food Standards Agency's £1.Het 6 miljoen regulatory sandbox-programma helpt bedrijven zoals Ivy Farm Technologies, Hoxton Farms en Uncommon om het goedkeuringsproces te navigeren [18]. Hoewel je nog geen tafel kunt reserveren om Cultivated Meat te proberen, zijn er ontwikkelingen - zoals de goedkeuring van gekweekte kip voor huisdiervoeding in het VK in juli 2024 - die aangeven dat de regelgevende wielen draaien [19][20].
Voorlopig worden vroege proeverijen verwacht via samenwerkingen met chique eetgelegenheden en exclusieve evenementen. Onderzoekgestuurde proeverijen zijn momenteel toegestaan, dus alert blijven op aankondigingen van Britse producenten kan je beste kans zijn om vroeg een smaak te krijgen [18].
Als je graag op de hoogte wilt blijven,
Hoewel bredere beschikbaarheid nog een paar jaar weg is, met commerciële goedkeuringen voor menselijke consumptie die tussen 2025 en 2030 worden verwacht [2] , is dit het moment om op wachtlijsten te gaan staan en de ontwikkelingen in de gaten te houden. Vroege adopters zullen als eerste in lijn staan voor deze exclusieve kansen.
Veelgestelde vragen
Wanneer zal gekweekt vlees te koop zijn in het VK?
Gekweekt vlees is nog niet te koop in het VK, en er is op dit moment geen bevestigde lanceringsdatum.
De industrie beweegt echter gestaag richting regelgevende goedkeuring, wat betekent dat gekweekt vlees in de toekomst op geselecteerde locaties kan verschijnen.In de tussentijd kunt u bronnen zoals
Hoe is gekweekt vlees beter voor het milieu in vergelijking met traditioneel vlees?
Gekweekt vlees onderscheidt zich als een manier om de milieubelasting veroorzaakt door traditionele vleesproductie aanzienlijk te verminderen. Conventionele veeteelt is verantwoordelijk voor ongeveer 18% van de wereldwijde broeikasgasemissies, waarbij methaan van dieren en de energiebehoefte van voederproductie en landgebruik belangrijke bijdragers zijn. Door echte dierlijke cellen in gecontroleerde omgevingen te kweken, omzeilt gekweekt vlees de noodzaak voor grootschalige veeteelt, waardoor methaanemissies, landgebruik en waterverbruik worden verminderd.
Deze methode slaat ook veel van de hulpbronnenintensievere stappen over die betrokken zijn bij de traditionele vleesleveringsketen.Onderzoek toont aan dat gekweekt vlees minder middelen verbruikt, zoals voer en zoetwater, terwijl het dezelfde smaak en voedingsvoordelen biedt als conventioneel vlees. Het resultaat? Een veel kleinere ecologische voetafdruk, wat het een aantrekkelijke keuze maakt voor degenen die hun impact op de planeet willen minimaliseren.
Hoeveel kost het om gekweekt vlees te proberen in restaurants in het VK?
De prijzen voor gerechten met gekweekt vlees in restaurants in het VK zijn nog niet volledig vastgesteld, aangezien dit nieuwe type voedsel nog steeds zijn weg naar de markt vindt. De kosten kunnen afhankelijk zijn van factoren zoals het restaurant, het gerecht zelf en hoe ver het productieproces op dat moment gevorderd is.
Naarmate deze optie breder beschikbaar komt, zullen de prijzen waarschijnlijk veranderen. Voor de meest nauwkeurige en actuele details is het een goed idee om rechtstreeks bij het restaurant te informeren.
