Gecultiveerd vlees komt dichter bij uw bord, dankzij goedkopere groeifactoren. Deze eiwitten, cruciaal voor het kweken van vlees uit cellen, zijn een belangrijke belemmering geweest vanwege hun hoge kosten. Maar nieuwe methoden verlagen de kosten, waardoor gekweekt vlees betaalbaarder en toegankelijker wordt.
Hier is wat u moet weten:
- Groeifactoren maken momenteel 50–99% van de productiekosten van gekweekt vlees.
- De prijzen van belangrijke eiwitten zoals FGF2 zijn gedaald van £160/mg naar £6/mg door in-house productie.
- Technieken zoals precisiefermentatie en zelfproducerende cellen verlagen de kosten met tot 95%.
- De kosten van gekweekt vlees zijn gedaald van £300.000 per burger (2013) naar £9–£44/kg vandaag, met als doel £8/kg te bereiken voor massamarkt aantrekkingskracht.
Met deze vooruitgangen zou gekweekt vlees binnenkort kunnen concurreren met traditioneel vlees in prijs, en een duurzame en slachtvrije alternatieve bieden.
Tijdlijn voor kostenreductie van gekweekt vlees: Van £300.000 naar £8 per kg
Kostendrijvers van de productie van gekweekt vlees
Wat groeifactoren doen in de productie van gekweekt vlees
Groeifactoren zijn eiwitten die van nature cellen signaleren om te groeien, te overleven en zich te ontwikkelen tot specifieke weefsels, zoals spier of vet. In de wereld van gekweekt vlees worden deze eiwitten toegevoegd aan de celcultuurmedia - een voedingsrijke oplossing die cellen helpt om buiten het dier te groeien. In wezen begeleiden ze de cellen over hoe te groeien en wat te worden.
De uitdaging? Deze eiwitten zijn zeer onstabiel, met levensduur variërend van slechts enkele minuten tot een paar dagen.Daarbovenop vereisen ze nauwkeurige aanpassingen, wat het produceren ervan in grote hoeveelheden ongelooflijk duur maakt. Aangezien groeifactoren een cruciale rol spelen in het proces, heeft hun kostprijs een significante impact op de totale prijs van gekweekt vlees.
Waarom Groeifactoren Zo Duur Zijn
De hoge prijs van groeifactoren komt voort uit waar ze vandaan komen: leveranciers van farmaceutische kwaliteit. Deze bedrijven zijn gespecialiseerd in het produceren van groeifactoren voor medische doeleinden, zoals stamceltherapieën en wondgenezing, waar zuiverheid en precisie niet onderhandelbaar zijn, en kosten niet de hoogste prioriteit hebben.
Om ervoor te zorgen dat deze eiwitten biologisch actief zijn, omvat de productie van farmaceutische kwaliteit strikte kwaliteitscontroles en complexe aanpassingen zoals disulfidebinding en glycosylering. Als deze processen verkeerd gaan, zullen de eiwitten niet correct vouwen, waardoor ze nutteloos worden.Dit niveau van verfijning is beheersbaar in kleine laboratoriuminstellingen, maar wordt financieel onpraktisch wanneer het wordt opgeschaald naar de hoeveelheden die nodig zijn voor voedselproductie.
Bijvoorbeeld, in september 2022 kostte boviene FGF2 - een belangrijke groeifactor die wordt gebruikt in gekweekt vlees - ongeveer £160 per milligram van commerciële leveranciers [1]. Om dat in perspectief te plaatsen, kan het produceren van slechts één kilogram vlees enkele grammen van dit eiwit vereisen, wat het een significante kostenfactor in het proces maakt.
Hoe kosten van groeifactoren de prijzen van gekweekt vlees beïnvloeden
Ondanks dat ze slechts ongeveer 0,02% van het totale eiwitvolume in het medium uitmaken, kunnen groeifactoren tot wel 99% van de kosten vertegenwoordigen. Met FGF2 geprijsd op ongeveer £160 per milligram [1][3], is het geen verrassing dat groeimedia tussen de 55% en 95% van de totale productiekosten voor gekweekt vlees vertegenwoordigt.In tegenstelling tot eiwitten zoals albumine, die het grootste deel van de media uitmaken, zijn ze per kilogram veel goedkoper.
"De overgrote meerderheid van de huidige mediakosten en een aanzienlijk deel van de milieueffecten worden veroorzaakt door... groeifactoren en recombinante eiwitten." - Good Food Institute [3]
In 2021 toonden kostenmodellen aan dat groeifactoren alleen al ongeveer £2,50–£3,25 bijdroegen aan de kosten van het produceren van één kilogram vlees. Zelfs als alle andere productiekosten zouden worden geëlimineerd, zou gekweekt vlees nog steeds niet kunnen concurreren met conventioneel vlees, dat ongeveer £2 per kilogram kost [1]. Voor gekweekt vlees om een realistischere winkelprijs van £8 per kilogram te bereiken, zouden de kosten van groeifactoren moeten dalen tot ongeveer £0,80 per kilogram - een ontmoedigende 75% vermindering ten opzichte van de huidige niveaus.
Deze prijsdynamiek benadrukt waarom gekweekt vlees een nicheproduct blijft in plaats van een alledaagse optie. Totdat de kosten van groeifactoren drastisch worden verlaagd, zal het opschalen van de productie om aan de vraag van de massamarkt te voldoen buiten bereik blijven.
Nieuwe Methoden Die De Kosten Van Groeifactoren Verlagen
Wetenschappers en bedrijven vinden nieuwe manieren om de kosten van groeifactoren te verlagen, waardoor de productie van gekweekt vlees veel betaalbaarder wordt. Deze methoden helpen de kloof te overbruggen tussen de prijzen van laboratoriumgekweekt vlees en wat consumenten doorgaans in de supermarkt betalen. Met deze vooruitgangen pakt de industrie eerdere kostenuitdagingen rechtstreeks aan.
Precisiefermentatie en Slimmere Productie
Precisiefermentatie gebruikt micro-organismen zoals bacteriën, gisten of schimmels als kleine fabrieken om groeifactoren te produceren [3].In plaats van afhankelijk te zijn van dure farmaceutische leveranciers, kunnen bedrijven nu deze eiwitten zelf produceren met behulp van gevestigde industriële fermentatietechnieken.
Onderzoekers hebben bijvoorbeeld aangetoond dat het in-house produceren van groeifactoren zoals TGF-β en FGF2 slechts £6 per milligram kan kosten, vergeleken met een verbluffende £160 per milligram wanneer het commercieel wordt ingekocht [1]. Deze verschuiving naar in-house productie kan de mediakosten met tot 95% verlagen [1]. De besparingen komen grotendeels voort uit de overstap van farmaceutische naar voedselveilige normen. Voedselveilige productie heeft minder strenge zuiverheidseisen, wat de kosten aanzienlijk verlaagt [6].
Om gekweekt vlees concurrerend te maken rond £8 per kilogram, moeten de kosten voor groeifactoren dalen tot ongeveer £80.000 per kilogram [3].Hoewel dat misschien nog steeds hoog klinkt, kan het opschalen van de productie uiteindelijk de kosten verlagen tot slechts £0,08 per gram [2]. Deze vooruitgang is essentieel om gekweekt vlees toegankelijker en betaalbaarder te maken voor consumenten.
Cellen Die Hun Eigen Groeifactoren Produceren
Om een stap verder te gaan, werken onderzoekers aan het volledig elimineren van de behoefte aan externe groeifactoren. In januari 2024 heeft een team van Tufts University, onder leiding van Andrew Stout en David Kaplan, met succes rundersatellietcellen gemanipuleerd om hun eigen FGF2 te produceren - een eiwit dat voorheen meer dan 60% van de mediakosten uitmaakte [5][7]. Deze doorbraak sluit aan bij de voortdurende inspanningen om kostenbarrières in de productie van gekweekt vlees aan te pakken.
"Dit soort systemen biedt de mogelijkheid om de kosten van de productie van gekweekt vlees drastisch te verlagen door de cellen zelf in te schakelen om met ons samen te werken in de processen, wat minder externe inputs vereist." - Andrew Stout, Hoofdonderzoeker, Tufts University [5]
Deze benadering, genaamd autocriene signalering, gebruikt genetische schakelaars om de productie van groeifactoren te controleren. De cellen produceren groeifactoren wanneer ze zich moeten vermenigvuldigen en stoppen wanneer ze klaar zijn om zich te ontwikkelen tot spierweefsel. Hoewel de gemodificeerde cellen iets langer nodig hebben om te verdubbelen (60–82 uur zonder FGF2 vergeleken met 55 uur met FGF2), kan deze afweging een van de grootste kostenfactoren in de productie van gekweekt vlees elimineren [7].
Bovendien vereenvoudigt deze methode het productieproces.In plaats van een apart systeem te gebruiken om groeifactoren te produceren, te oogsten en te zuiveren, verwerken de cellen alles in één stap [5]. Deze stroomlijning vermindert het energieverbruik, de apparatuur en de arbeid, wat uiteindelijk de kosten voor consumenten verlaagt.
sbb-itb-c323ed3
Hoe Lagere Kosten Consumenten Ten Goede Komen
Recente vooruitgangen in de productie van groeifactoren beginnen een echt verschil te maken voor consumenten. Door de kosten van deze essentiële componenten te verlagen, verandert gekweekt vlees van een luxeartikel dat te vinden is in exclusieve restaurants naar iets toegankelijkers in supermarkten en online platforms zoals
Betaalbaardere Prijzen voor Reguliere Kopers
Terug in 2013 had een enkele gekweekte burger een verbijsterende prijs van £300.000. Snel vooruit naar vandaag, en de productiekosten zijn gedaald tot tussen de £9 en £44 per kilogram [2].Hoewel het nog steeds duurder is dan traditioneel vlees, is deze dalende trend veelbelovend. De sleutel tot het bereiken van concurrerende prijzen ligt in het drastisch verlagen van de kosten van groeifactoren.
Om de prijs van conventioneel vlees - ongeveer £1,60 per kilogram - te evenaren, moeten groeifactoren niet meer dan £0,18 per kilogram kosten. Dat is een verbazingwekkende duizendvoudige vermindering ten opzichte van de huidige niveaus [1]. Het bereiken van dit doel zou gekweekt vlees beschikbaar kunnen maken voor ongeveer £8 per kilogram, een prijsniveau dat een veel breder publiek zou kunnen aanspreken.
"Om gekweekt vlees commercieel levensvatbaar te maken, moet dat getal [media kost] waarschijnlijk $0,80 per liter of minder zijn - dus een orde van grootte lager." - David Block, Onderzoeker, UC Davis [6]
Een belangrijke stap voorwaarts is de verschuiving van farmaceutische ingrediënten naar voedselveilige ingrediënten.Bedrijven zoals Mosa Meat, in samenwerking met Nutreco, hebben 99,2% van hun celvoeding vervangen door voedselveilige componenten, terwijl ze vergelijkbare groeisnelheden behouden [4]. Deze aanpassing alleen al heeft het potentieel om de kosten van basismedia met tot 77% te verlagen [4]. Met deze kostenbesparende maatregelen komt gekweekt vlees steeds dichterbij een betaalbare optie voor dagelijkse shoppers. De volgende uitdaging? De productie opschalen om te voldoen aan de vraag van de massamarkt.
Breder Beschikbaar in Winkels en Online
Lagere kosten betekenen niet alleen goedkopere prijzen - ze effenen ook de weg voor massaproductie. Op dit moment wordt gekweekt vlees voornamelijk gepresenteerd in luxe eetervaringen. Bijvoorbeeld, een zes-gangenmaaltijd met gekweekt kip kost ongeveer £120 in San Francisco, terwijl een proeverijmenu in Washington, D.C., geprijsd is rond £56 [6].In Singapore, waar de productie verder gevorderd is, is er een gekweekte kip lunch beschikbaar voor minder dan £12 [6].
Nu de kosten van groeifactoren blijven dalen, plannen bedrijven grootschalige faciliteiten met bioreactoren van 100.000 liter die in staat zijn om jaarlijks duizenden tonnen vlees te produceren [6]. Dit soort productieschaal is essentieel voor het bevoorraden van supermarkten en online retailers. Platforms zoals
Deze kostenverlagingen zullen ook de deur openen naar een breder scala aan aanbiedingen. Op dit moment zijn de meeste gekweekte vleesproducten beperkt tot gemalen vlees of hybride opties.Maar naarmate de kosten van groeifactoren dalen, zullen bedrijven in staat zijn om complexere items te produceren zoals gemarmerde steaks, visfilets en andere speciale snits [1]. Deze uitgebreide selectie zal gekweekt vlees een praktische keuze maken voor een breder scala aan gerechten, die tegemoetkomen aan diverse smaken en kookstijlen.
Wat te Verwachten: De Toekomst van de Prijzen van Gekweekt Vlees
Dankzij vooruitgangen in precisiefermentatie en geavanceerde cellulaire systemen, wordt de vooruitzichten voor de prijzen van gekweekt vlees steeds positiever. Tegen 2030 zouden verbeteringen in de productie van groeifactoren gekweekt vlees veel toegankelijker kunnen maken. Huidige schattingen geven aan dat gekweekt vlees mogelijk 0,1–0,56% van de wereldwijde vleesmarkt kan uitmaken, met productiekosten die mogelijk dalen tot ongeveer £30 per kilogram[3].
Om een verkoopprijs van £8 per kilogram te bereiken, zouden de kosten van groeifactoren moeten dalen tot £0,80 per kilogram, wat ongeveer 10% van de productiekosten vertegenwoordigt. Dit zou een verbazingwekkende vermindering van 99% van de huidige biopharmaceutical prijzen vereisen[3]. Echter, vooruitgangen in productietechnieken en schaalvoordelen worden verwacht dit mogelijk te maken. Bijvoorbeeld, groeifactoren die worden gebruikt in industriële enzymen voor detergenten kosten al zo weinig als £0,08 per gram wanneer ze op grote schaal worden geproduceerd[2] . Dit soort kostenreducties zou de basis kunnen leggen voor de grootschalige productie die nodig is om aan de vraag van consumenten te voldoen.
Faciliteiten zoals Upside Foods’ aankomende fabriek van 13.000 metrische ton zijn een stap in de richting van het opschalen van de productie om grote Britse retailers van dienst te zijn[6].Naarmate deze opschaling plaatsvindt, hebben initiatieven zoals
Hoewel het nog enige tijd zal duren voordat het wijdverbreid beschikbaar is, zijn de trends duidelijk: gekweekt vlees zou binnenkort van niche restaurantaanbiedingen naar de dagelijkse schappen van de supermarkt kunnen verhuizen. Kevin Kayser, Chief Scientific Officer bij Upside Foods, benadrukte het belang van grondstofkosten in deze verschuiving:
"Een van de redenen waarom ik werd aangenomen, waren de grondstofinvoer... Toen ik net begon, stond het bovenaan de lijst. Je moet er nu aan werken om er klaar voor te zijn."[6]
Voor Britse shoppers betekent dit dat gekweekt vlees binnen de komende vijf tot zeven jaar een regulier supermarktartikel zou kunnen worden, ervan uitgaande dat de industrie haar kostenreductiedoelen bereikt en de productie effectief opschaalt.
Veelgestelde vragen
Welke rol spelen groeifactoren in de kosten van gekweekt vlees?
Groeifactoren spelen een cruciale rol bij het creëren van gekweekt vlees, omdat ze cellen in staat stellen om te groeien en zich te vermenigvuldigen. Maar hier is de catch: ze zijn ongelooflijk duur. Deze componenten kunnen bijdragen aan 8% tot 22% van de totale productiekosten, wat neerkomt op ongeveer £2–£3 per kilogram. Nog opvallender is dat ze tot 99% van de kosten van het groeimedium kunnen vertegenwoordigen. Dit hoge prijskaartje is een belangrijke hindernis geweest om gekweekt vlees betaalbaarder te maken voor consumenten.
Manieren vinden om de kosten van groeifactoren te verlagen is essentieel. Het is een belangrijke stap in de richting van het verlagen van de totale prijzen en het toegankelijker en aantrekkelijker maken van gekweekt vlees voor shoppers in de toekomst.
Hoe worden de kosten van gekweekt vlees verlaagd voor consumenten?
De kosten voor de productie van gekweekt vlees dalen gestaag, dankzij vooruitgang op verschillende belangrijke gebieden. Een opmerkelijke ontwikkeling is de creatie van goedkopere kweekmedia. Sommige van deze formuleringen kosten nu tussen de £0,06 en £0,22 per liter, met opties die recyclebaar of eiwitrijk zijn, wat de productiekosten aanzienlijk verlaagt.
Bovendien hebben grotere, geautomatiseerde bioreactoren en voedselveilige toeleveringsketens de efficiëntie verhoogd. Vooruitgangen zoals precisie-gefermenteerde eiwitten en methoden die cellen in staat stellen om hun eigen groeifactoren te produceren, verminderen ook de behoefte aan kostbare inputs. Deze innovaties effenen de weg voor gekweekt vlees om in de toekomst een meer budgetvriendelijke keuze voor consumenten te worden.
Wanneer zal gekweekt vlees beschikbaar zijn in Britse supermarkten?
Gekweekt vlees wordt verwacht in Britse supermarkten tegen begin 2027, wat een grote verschuiving markeert in de manier waarop we ons voedsel verkrijgen. Regelgevende instanties streven ernaar om binnen twee jaar na de aankondiging in maart 2025 de veiligheidsbeoordelingen te finaliseren.
Deze vooruitgang opent de deur voor consumenten om te genieten van echt vlees gekweekt uit dierlijke cellen - een geavanceerde optie die een duurzamere manier biedt om vlees te genieten zonder traditionele landbouwmethoden.
